干冰，又称二氧化碳固体，这种物质加压冷缩可制成白色固体。温度高于-78.5℃时，干冰会直接变成气体放出二氧化碳。干冰的运用十分广泛，常被用于制作烟雾、保鲜、制冷等。其中，制冷的原理就和我们日常所接触的冰箱、空调类似。
干冰在制冷领域起到了重要的作用。在运输医药、食品过程中，都有广泛的应用。其主要原理是利用干冰的低温，将物体温度降低到所需要的程度。干冰的温度达到极低，零下78°C，远低于各种低温制冷剂蒸发温度。
人们通常使用液氮作为冷冻介质制冷，他的温度达到-196℃。但在实际制冷过程中，由于液氮的化学性质较活泼，使用不当会引起事故。相较之下，干冰无毒无害。由此可见，干冰的制冷效率也十分高，在保持物品新鲜度的情况下，可以大大缩短物品的冷却时间。
因此，干冰制冷目前是制冷领域中的常用手段之一。无论是在物流、食品加工还是其他领域，都有广泛的应用。
