焯水，是指在煮饭，做蔬菜等烹饪过程中，用开水将食材过一下之后倒掉，然后用冷水冲洗一下食材。这样做的目的是为了去掉蔬菜表面的灰尘、农药和残留物，还可以让米饭更加香软可口。
然而，很多人都不知道焯水的正确打开方式。一般来说，焯水的水温要大于90度，这样可以更好的去除蔬菜、米饭表面的杂质。同时，在焯水的时候，应该根据不同的食材和烹饪方式来进行，比如将汤料和菜分别焯水，锅底清洗等。焯水的时间也很重要，不宜过长或不够，过长会影响口感和食材的养分，不够则可能会出现口感生硬的情况。
焯水是什么意思(焯水是什么意思？了解焯水的正确打开方式)
来源：环光参考网
