泡菜，又叫泡韭菜，是经过发酵的蔬菜咸菜制品，是我国传统的味噌类食品之一。做泡菜是韩国妇女必修课程，也是一种韩国的民间传统美食。泡菜不仅味道鲜美，肉质中含有多种营养物质，具有清热解毒，开胃健脾的功效，在中国也越来越受到人们的喜爱。现在，我们教你一个泡菜制作的方法。
所需材料：
- 白菜一个（大约1.5kg左右）
- 葱一个
- 姜两块
- 蒜两个
- 辣椒粉适量
- 盐适量
- 鱼露适量
操作步骤：
- 将白菜分成4-6个等份，洗净后在架子上放置1-2小时，让其自然排水后备用。
- 将葱、姜和蒜切成末备用。
- 将辣椒粉、盐、鱼露混合在一起，搅拌均匀后加入葱姜蒜末中搅拌均匀。
- 将佐料放在每一片白菜叶子之间，重点放在靠近白菜根部的地方。
- 塞得越紧密，味道越浓。
- 将装满佐料的白菜子放在一个容器里，轻轻地在上面按压，让泡菜自然排水。
- 用密封的保鲜袋或者保鲜膜将其包装好，放置在室温下2-3天左右，让它自然发酵酸味。
- 开始时每24小时需要捏一下菜，让它发酸的速度均匀。如果到第二天就发酸了，可以把它放在冰箱里。发过酸以后相信你会爱上这味道独特的泡菜。
